Entre los objetivos principales de los consejos reguladores de las denominaciones de origen se encuentran garantizar el origen, proteger y promover los productos que amparan fomentando su calidad y consumo, al igual que la investigación.

¿Cómo se financian? ¿De dónde obtienen sus recursos? La mayor parte de sus ingresos económicos proceden de las aportaciones directas de los productores inscritos al consejo regulador y otras provienen de subvenciones de diferentes administraciones –autonómica, nacional y europeas–. Igualmente, la mayoría de estos recursos se destinan a labores de certificación y promoción del producto, servicios de etiquetado y contraetiquetado, formación y administración, entre otros.