La ruta Turia Gastro-Urbana lleva a la ciudad el sabor de l’horta de València la próxima semana

06/10/2017
Lomito de merluza con mojo picón rojo y salmorejo de tomates ahumados.

Lomito de merluza con mojo picón rojo y salmorejo de tomates ahumados, uno de los platos que se podrán degustar en la ruta Turia Gastro-Urbana.

Vuelve Turia Gastro-Urbana, el evento gastronómico que llena la ciudad de sabor del 11 al 22 de octubre. Este año, l’horta de València es la protagonista a través del proyecto ‘Vinc
de l’horta’ que tiene como objetivo revalorizar los productos de proximidad y de temporada.

En los menús creados por los 26 chefs seleccionados hay un plato principal en el que destaca un ingrediente cultivado en l’horta de València: ajoarriero de garrofó, tzatziki de
berenjena ahumada, dumpling de puchero o alcachofas fritas de Bonrepós. Todas ellas, recetas basadas en productos “kilómetro 0″ que fomentan el consumo de proximidad.

Durante doce días, se podrá hacer un recorrido por diferentes zonas de la ciudad disfrutando de la gastronomía con un precio de menú que oscila entre los 20 y 25€ en los
establecimientos participantes. Toda la información de este evento gastronómico se puede encontrar en la app gratuita Gastronosfera y en Hortaturia.

Cerveza Turia, para subrayar su vínculo con l’horta, en esta edición ha promovido la relación entre agricultores y chefs. En una serie de 4 micro documentales descubrimos el
proceso que recorre el producto cultivado en l’horta de València hasta convertirse en un plato gourmet.

El chef Enrique Medina de Apicius cocina los rábanos que cultiva José Vicente Siurana para crear su ‘radish kimchi’ una versión del kimchi coreano. Germán Carrizo de Doña Petrona ha realizado con las mini zanahorias que cultiva Pepe Vilanova un snack con espuma de cerveza. Alejandro Platero de Macel·lum propone un plato de ‘berenjena a la llama con mozzarella’ realizado a partir de las berenjenas rayadas que cultiva de manera ecológica Enric Navarro. Y Mª José Martínez chef de Lienzo ha creado una ‘coca con mini calabacines en diferentes cocciones’ con las mini verduras que cultiva en l’Horta Nord Juanjo Estellés.

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